罐儿蹄

编辑:电机网互动百科 时间:2020-02-28 01:28:51
编辑 锁定
本词条缺少名片图,补充相关内容使词条更完整,还能快速升级,赶紧来编辑吧!
罐儿蹄是济南传统的风味小吃。清末年间就有几家饭店经营罐儿蹄闻名,比如凤集楼、同元楼、文升园制作的罐儿蹄,蹄烂,味浓而不腻,佐酒下饭均可,深受人们欢迎。
中文名
罐儿蹄
主要食材
猪蹄,酱油
分    类
鲁菜
地    方
济南传统名吃

罐儿蹄介绍

编辑
济南传统风味小吃猪蹄含胶质较多,吃法也较多样,较为普遍的制作方法是酱制,其中以在罐中酱炖的味道最好,被列为济南名小吃。清末年间就有几家饭店经营罐儿蹄闻名,比如凤集楼、同元楼、文升园制作的罐儿蹄,蹄烂,味浓而不腻,佐酒下饭均可,深受人们欢迎。
罐儿蹄 罐儿蹄

罐儿蹄制作材料

编辑
猪蹄1500克,酱油250克,冰糖15克,肉桂15克,八角10克,葱段15克,姜片15克。

罐儿蹄特色

编辑
猪蹄酥烂,原汁原味。

罐儿蹄做法

编辑
1.将猪蹄在火上燎去毛,放温水中浸泡后刮洗干净。
2.取坛子一个洗净,坛底层糊上一层耐火土,将猪蹄、酱油、冰糖、肉桂、八角、葱段、姜片放入坛内,加清水至刚漫过猪蹄,用鲜荷叶盖住坛口,放在旺火上烧热至沸后,移至微火上炖约7小时即成。

罐儿蹄制作要领

编辑
猪蹄一定要刮洗干净,炖时一定要用小火。