饼干桃酥加工技术及工艺配方

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作    者
张怀宁
出版社
科学技术文献出版社
出版时间
2004-7
页    数
240 页
定    价
13.00元
装    帧
平装
ISBN
9787502346393

饼干桃酥加工技术及工艺配方内容介绍

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本书系统地介绍了饼干、桃酥产品加工所需原辅材料的品种、性能、作用和要求,饼干、桃酥加工的基本知识、工艺技术条件、加工设备;并介绍了几十种饼干、桃酥类产品的加工配方和产品特点。本书既有理论知识,又有具体的操作技术。可供个体、集体、民营和国营企业生产中参考使用,亦可供饮食专业学校教学参考。

饼干桃酥加工技术及工艺配方作品目录

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第一章 <SPAN style="FONT-FAMILY: 宋体
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参考资料
词条标签:
工业书籍 出版物 书籍